Самодельные майонез и соус-кетчуп.

Добрый день, Друзья!

Потихоньку все же мотивирую себя и стараюсь переходить на более правильное и здоровое питание. Первый шаг - постараться заменить покупные не полезные продукты на свои - полезные, по крайней мере минимизировать разные добавки.

Буду постепенно делиться теми рецептами, которые у меня приживаются...

Рецепт самодельного майонеза (на сайте какого-то родового поместья нашла, но, к сожалению, не сохранилась ссылочка):

150 мл молока

1 ст.л. горчицы (готовой)

2-3 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. соли (я использую розовую гималайскую)

2 зубчика чеснока (можно и без него, но с ним мужу больше нравится)

Все это блендером размешать и постепенно вливать около 300 мл растительного масла до нужной консистенции. Чем больше масла, тем гуще. И после холодильника тоже становится гуще.

Майонез после холодильника и тут 250 мл раст.масла

Рецепт соуса-кетчупа:

Обжарить на сковороде лук,

добавить помидоры без кожуры (в сезон свежие вкинуть в кипяток и снять после этого кожуру, в не сезон - в собственном соку),

чеснок, соль и приправы по вкусу (можно и зелень).

Все потушить на медленном огне и дать немного остыть. Затем измельчить блендером.

Кирюшу в Турции подсадили на кетчуп (он там кроме макарон почти ничего из основных блюд не ел), так теперь домашний соус он считает вкуснее даже:))))) А муж добавляет в очень многие блюда для вкуса.

здесь лучка многовато, поэтому цвет бледный;

Чаще всего времени делать эти ингредиенты каждый раз при приготовлении блюд нет, поэтому люблю сделать один раз в неделю-две и поставить в холодильник в стеклянной баночке. Вот так сделала вчера, например:

 

Зеленые коктейли: мои любимые сочетания.

Добрый вечер, Друзья!

Осень накрыла меня с головой, много всего происходит: я пошла в автошколу, Кирюшка попробовал сходить в садик, перед этим мы две недели повели на море в Турции...и много еще чего помельче происходит. Поэтому до блога добираюсь только почитать всех, а про свои сообщения хватает только подумать:)))

Уже около года-двух я активно стала интересоваться вопросами питания (благодаря Юриному атопическому дерматиту начала, а теперь не могу остановиться). Питание мое изменилось в целом, хотя в стрессовые периоды (как сейчас) я быстро скатываюсь снова к мучному и сладкому, но много полезных привычек все же прижились уже. И одна из них-это зеленый коктейль на первый завтрак-своеобразная подпитка и детокс в одном, живая и полезная еда. Эффективнее всего именно на голодный желудок. Но это не исключает возможности перекуса таким коктейлем в течение дня.

Сама я долго искала сочетания фруктов-зелени, чтобы пить и наслаждаться, чтобы было вкусно. По своему опыту могу сказать, что начинать проще с фруктов плюс немного зелени. И постепенно количество зелени увеличивать. Прекрасно, если сразу например огуречно-сельдерейная смесь нравится. Мне сразу было оч.специфично.

Вот я и стала экспериментировать.

Сейчас мне нравится брать  яблоко (можно два маленьких, банан, воду (количество зависит от желаемой консистенции), зелень (больше всего петрушки, немного укропа, стебли сельдерея), листья салата, кусочек кабачка. Стремлюсь к постепенному увеличению количества зелени-в ее потреблении и есть главный смысл. А в виде коктейля все усваивается проще и вкуснее.

Яблоко с бананом придают "вкусность" коктейлю с непривычки, а салат очень приятную сочность.

Вот такой набор взяла сегодня

Блендер все превратил в зеленую массу:)

2 порции получилось

Самое первое понравившееся мне сочетание-яблоко, банан и листья салата.

Ничего нового не написала, в сети много информации про зеленые коктейли, а также и из других сочетаний сырых овощей-фруктов (хочу свекольный еще ввести). Просто вдруг кому-то будет полезен мой опыт.

Утром я смотрю по своим ощущениям. Хочу-делаю и пью. Нет-значит нет, без насилия. Обычно хочется волнами. И дети тоже иногда ко мне присоединяются. И даже пару раз муж!:))) Главное - не лениться с утра:) Да и вообще главное - не лениться:)

А вы пьете зеленые коктейли? Если да, то какие сочетания любите Вы?

Юрин День Рождения (2 годика) на даче: небольшой квест и торт без сахара.

Что-то я вдруг поняла, что про Юрочкины 2 годика так и не написала...

Про самого именинника с братиком напишу отдельный пост, если соберусь. А пока исключительно про 18 июля:)

Именинник:)

Прошу под кат...

Мои любимые полезные диетические овсяные печеньки

Добрый день, Друзья!

Уже некоторое время я стараюсь (волнами как-то) переходить на здоровое и полезное питание. Началом был лишний весь и атопический дерматит Юры. А потом так затянуло, что теперь уже из головы информация не хочет уходить (да и вес еще надо доводить до нормы), правда привычек пока мало сформировано (очень давно хочу про это написать пост, но никак не соберу мысли в кучку). Так вот я как любитель сладкого и мучного пробую еще и вкусные полезные рецепты выпечки и сладостей)))

Один из моих любимых - это овсяные печеньки. Пробовала делать по рецепту Тани Рыбаковой. Тоже вкусно. Но еще вкуснее (более сухие) получается (для меня) по рецепту моей любимой Мармеладной Лисички.

по рецепту Мармеладной Лисицы

За подробностями прошу под кат...

Пасха: столик времен года и куличи:)

Христос Воскресе! Поздравляю всех со светлым праздником Пасхи!

Наша корзинка для освященияя...так всегда интересно, что люди святят:)
Я кладу немного, чтобы освященную еду точно съели и ничего не испортилось и не приходилось выбрасывать...

Куличи и наш пасхальный столик времен года под катом...

Как мы делали полезные йогурт и мороженое:)

Вопрос питания нас не оставляет, а наоборот: кроме моего более правильного питания и приучения к нормальной еде старшего сына наметилось обострение атопического дерматита у младшего... Так что куча меню, блюд, ограничений и полезностей крутятся у меня в голове. По-тихоньку реализую некоторые давние планы по приготовлению максимально всего дома (чтоб понятно из чего и из всего максимально полезного).

мороженое:)

После рождения Юрочки купили мы мультиварку (очень долго я решала, нужна ли она мне на самом деле) и ни капельки не жалею об этом! И вот одной из функций было приготовление йогурта. Как-то я пробовала с  бананом делать и было не вкусно.
А тут решила сына отвадить от покупных сладких йогуртов с кучей добавок. И приготовила в мультиварке простой йогурт без добавок (молоко, сливки, простокваша) - не сильно диетический, но хоть полезный, т.к. найти у нас в магазинах натуральный йогурт без искусственно добавленной флоры мне оказалось трудно.

Подробности под катом...

Тортик от бабы Вали и маффины с кусочками шоколада и вишенками

Как и обещала, делюсь рецептиками сладостей, которые пекла в праздничные дни.

1) Тортик от бабы Вали (не знаю, как он называется, но все предыдущие годы нам пекла его сестра моей бабушки - баба Валя, и только сейчас я приготовила его сама:))

Подробности и маффины под катом...

На фото двойная порция - на работу мужу в день Рождения:)

Околопасхальное: пасхальная курочка, зайчики, декор стены в зале и мы:)

Христос Воскресе!

С Пасхой, Друзья!!! Света вам, мира, добра и гармонии в сердцах и снаружи!

Пасхальные зайчики, частично с яйцами, частично еще нет...

Покажу немного пасхальных рукоделок(под катом, а то много фото получилось):

Натуральные конфетки, тортик-пирожок и бездрожжевой хлеб в духовке!

В последнее время в связи с атопическим дерматитом Юрочки начала изучать вопрос здорового питания на практике и постепенно перевожу рацион семьи в этом направлении...

Как мы с Кирюшкой пекли печенье :)

Вот не знаю, почему мы не пекли печенье раньше, оказалось, что это так увлекательно:)

Наш первый урожай:)

Овощная запеканка с мясом.

Получился вчера небольшой кулинарный экспромт:) Люблю всякие мешанки (от "намешать"):))))

Видела подобную запеканку как-то в интернете, но без мяса. Однако муж у меня еще тот мясоед, поэтому добавила еще и фарш, ингредиенты все на глаз: 

6 яиц

+ немного муки (чтобы осталось жидким тесто)

+ соль, забыла про зелень)))

+ тертый кабачок (немало его)

+ тертый сыр (грамм 150 примерно)

+ обжаренные фарш с морковью и луком

+ сметана

Перемешать и посыпать сверху сыром.

180 градусов минут 45 надо, я на дольше поставила таймер и передержала.

Приятного аппетита:)

Предпасхальная подготовка:)

Христос Воскресе, Друзья! Со светлым праздником Пасхи!

Кто среди православных сегодня не красил яйца? Мы тоже не стали исключением, вот решила поделиться тем, как это было:)

Много фоток решила спрятать под кат...

Пирожки с мясом, пошаговый рецепт с фото и креатив сыночка:)

Первый раз решила приготовить пирожки с мясом, получилось вкусно, почему бы не поделиться рецептиком:)))

Под катом описание процесса приготовления с несколькими фотографиями...

Творожный кекс

Открою новый ярлык "Кулинария", и почему я не сделала этого раньше, ведь так полезно поделиться своими любимыми рецептами!:)

Последнее время мы подсели просто с ребенком на творожные блюда, поэтому творог всегда есть, но иногда он может и немного перележать, даже в таких случаях подходит этот рецепт, или вернее в таких он вообще незаменим:))) Уже не помню, у кого именно я когда-то увидела этот рецептик (в рукодельном мире - это точно).

Я делаю в таких пропорциях:

- 400 г творога (2 пакетика);

- 3 больших или 4 маленьких яйца;

- 4 ст. ложки сметаны;

- 4 ст. ложки растопленного масла;

- 1/2-2/3 стакана сахара ( на любителя); 

- разрыхлитель для теста;

- 1-1.5 стакана муки.

Перемешать и в духовку на 180 градусов минут на 45-50. И вуаля:

Приятного аппетита!